Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z lipiec, 2013

Wymyślanie prochu

...względnie odkrywanie Ameryki w XXI wieku. Tym się po 3 latach warzenia piwa zająłem.

Warką #101 wkroczyłem w rejony dla mnie zupełnie nowe, ale już dość dokładnie zbadane przez innych. Do lekkiego piwa (rozgrzewka dla drożdży przed czymś większym, więc tylko 11° Plato) nasypałem australijskiego chmielu i zaszczepiłem je belgijskimi drożdżami. Nie jakimiś szatanami estrowo-fenolowymi, tylko tymi z bardziej stonowanych, ale jednak. Chmielu również nie wsypałem jakoś szczególnie dużo, raptem 50g na 27 litrów w kotle warzelnym w 3 dawkach (15', 5' i 0'). Ma być lekko, niekontrowersyjnie, ciekawie i intrygująco - ale również nie aż tak, by ludzie pijący to piwo zwrócili na nie szczególną uwagę. Ma być reakcja w stylu "o, ciekawe" i może tyle wystarczy.

Traktuję ten eksperyment trochę jak rozpaczliwą próbę zrobienia czegoś nowego, co przywróci mi przyjemność z robienia piwa i pozwoli znowu traktować piwowarstwo jako podróż. Tak że lepiej, żeby wyszło to, co chciałby…

This counts to 100

W początkach lipca uwarzyłem moją warkę nr 100, zbiegiem okoliczności była to jasna pszenica - dokładnie jak moja warka nr 1. Po tym nastąpiła trzytygodniowa przerwa na urlop w Grecji, a do warzenia miałem wrócić zaraz po powrocie z wakacji. Plany uległy jednak zmianie i warzenie musiało zostać przełożone o tydzień, trochę z lenistwa, a trochę z niechęci do powtarzania w kółko tych samych receptur. W najbliższy piątek będę zacierał moją warkę nr 101, rozpoczynając jednocześnie nową setkę i nowy sezon. Trudno było mi się do tego zebrać, ale trzeba. Trzeba, bo dobre piwo z kranu nie leci. Trzeba również dlatego, że umiejętności należy rozwijać.
Od około 20-tej warki czuję, że jako tako panuję nad procesem warzenia. Od 50-tej czuję, że panuję nad surowcami, słodem i chmielem. Nadal jednak nie panuję nad drożdżami, ich efekt działania jest więcej dziełem zbiegu korzystnych okoliczności a czasem przypadku, niż moich celowych działań. Tego właśnie dotyczy plan na następne 100 warek, aby w …